人参作为百草之王和东北三宝之首，在李时珍的《本草纲目》中被列为上品，具有活血化瘀，延年益寿，美容养颜，健胃消食，增强记忆力，延缓衰老等功效。大部分人知道人参的种类，人参的功效以及如何判断人参的参龄，但只有少部分人知道人参的味道。那么人参的味道是以苦味为主吗？让我们一起来看看吧。
人参的味道是以苦味为主吗
人参的味道一直是以苦味儿为主的吗？当然不是，在古籍的记载中，人参味甘，甚至具有独特的清香。而为什么导致现在人参的味道是以苦为主呢。这就要说到人工种植人参和野生人参之间的区别了。
随着人们对野生人参的不断且无节制的采挖，野生人参逐渐变得稀少，市面上已不再看得到野生人参的身影，取而代之的是众多人工种植人参。
野生人参在天地灵气的滋养下长大，吸收土壤中千百年的营养成分，并且从林中落叶凋落而长期产生的腐殖质能够为人参的生长提供充分的营养。
但人工种植人参则不同，为保证选用的土壤中拥有丰富的营养物质，人们会在土壤中施入大量的肥料，而这施入肥料正是导致人参味道发生变化的原因。
野外生长的人参味道比较甘甜，但人工种植人参由于施入大量肥料，而导致人参的味道发生变化，因此出现了我们觉得人参味苦的情况。
因市面上大多数都是人工种植人参，所以人参主要以苦味为主。
人参的味道到底是什么样的
一般市面上的人参，主要以苦味为主，在经过仔细咀嚼后，能够感受到萝卜的味道和土渣的味道，长期使用人参的人能够感受到略微的回甘。
味道越好，吃起来越甘甜的，也就意味着人参品质越高。因此也可以根据人参的味道来判断人参的质量如何。
市面上一般售卖的生晒参经过了大量的肥料浇灌，因此会呈现出较为苦的味道，这是很正常的。
现在市面上所售卖的人工种植人参虽然能具备野生人参的大部分功效，却依然没有办法拥有野生人参的甘甜及独特清香。
不同种类的人参味道是否不同
比如说野山参，主要以甘甜为主。野山参吸收大量天地之间的灵气和滋润，在拥有大量人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等营养物质外，还拥有极其甘甜的味道。将野山参含于口中，能够感受到强烈的回甘。
而人工种植人参则不同。在它的生长过程中，虽然也经过了参农悉心且专注的照顾，但在此过程中，人工种植人参经历了太多肥料的浇灌，而因此味道受到了影响，变得苦涩。
所以不同种类的人参味道肯定是不同的。为了尽量达到野生山参的功效和味道，人们将参籽扔到山中，模拟出野生山参的生长过程，人们可以选择购买此种人参。