人参素有百草之王，东北三宝之首的美誉，作为补气第一的中药材被李时珍视为上品。千百年来人参的地位一直居于神坛，而近几年研究者们又发现了它更多的功能，如调节血压，安神益智，美容养颜等等。因为人参能够对多种人群中进行滋补，市场需求量极大，也就出现了这么一群靠人参假品来赚取高利益的人群。因此我们在购买人参时需要拥有一双慧眼，那么接下来为大家介绍如何区分人参质量的高低。
如何区分人参质量的高低
（一）表面是否有抽沟
人参表面如果有抽沟现象的话，要么是因为人参的参龄较短，其中的营养物质并不充分，要么是因为人参在脱水处理过程中加工技术较差。此类人参营养物质较少，购买回会轻易发生变质生虫，腐烂受潮的情况，因此如果人参表面抽沟严重的话，便不要购买。
（二）是否形体完整
人参的形体在很大程度上决定了人参体内营养物质是否被破坏。人参浑身是宝，因此形体的每一部分都很重要，比如说参根，若参根完整度受到破坏，那其中的人参皂苷等元素也一定会随之有所损伤，因此，要购买形体完整的人参，以保证其质量。
（三）是否含水量较大
一般鲜人参中含有大量水分，并不利于售卖，很可能在运输过程中受到大量损伤，因此参农会将鲜人参进行脱水处理。而如果所购买的人参握在手中后出现黏手的触感，则说明它的脱水过程没有处理好，所以一定要购买含水量较小的人参，以保证其质量。
人参的质量与什么有关
由其体内的人参皂苷这一物质含量的多少来决定。
人参为何在千百年来如此珍贵，拥有调节血压，调节神经中枢系统，安神益智，延缓衰老，抗疲劳，提升睡眠质量等众多神奇功效呢？正是因为人参皂苷这一物质。
人参中的人参皂苷十分珍贵，具有双向调节血压，抗癌，促进新陈代谢等神奇功效，因此人参中的人参皂苷越多，人参的质量也就越好。如果人参的味道较为甘甜，那说明其中的人参皂苷也就越多。
食用人参的注意事项
（一）遵照医嘱的情况下食用
在使用人参时一定要注意，人参不仅为保健品，也为中草药，因此需要在医生的叮嘱下进行谨慎使用，以防止对人体造成不利的影响。
（二）生吃和熟吃都可以
使用人参既可以生吃，也可以熟吃，都可以较大程度上发挥它的功效。
（三）部分人群不适合食用
人参虽好，却不是每个人都适合使用，比如说孕期女性、经期女性、未成年等人群就不适合食用人参。
（四）部分食物不可以同食
人参是一味中草药，因此，有不可与它一起使用的食物，如李子、梨、葡萄、茶叶、萝卜等等。