人参素有“三年开花，六年结果”的说法，这里讲到的是古人对于人参的看法，认为人参经历6年的生长才会成熟。然而一方面随着科技的发达，人们增加了对人参的了解，另一方面，由于人们对人参需求的增加，使得人们找出了另外适合人参进行采挖的年份。那么什么时候采挖人参呢？让我们一起来看看吧。
什么时候采挖人参
种植了三年后即可。
人参是随着生长年限的增多而逐渐增加其中营养物质的，因此在一般情况下人参的参龄越长，其中的人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等营养物质也就越多。
但6年的生长对于人参种植这一领域来说面临着太多的风险，比如说市场需求量急剧减少，比如说政府的不支持政策发布，比如说当年面临着严重的旱灾和涝灾。
正因为拥有这些风险，所以有些参农会选择将在人参在到达了三年参龄的时候进行采挖。
人参中的营养物质是怎么逐渐增多的
随着生长年限增加而增加，人参逐渐吸收土壤中营养物质和腐殖质、空气中水分等，最终成熟，有效地达到滋补人体的效果。
在人参的生长过程中，需要各方面的滋补，比如说阳光。人参较为喜凉，并不喜欢直射阳光，因此在人工种植人参过程中，需要先给它搭建一个遮阳棚，以保证人参能够受到非直射阳光的照射，进而逐渐增多营养物质。
人参生长过程中还需要土壤中具体丰富的营养物质，因此在种植人参之前，需要将土壤中的土块打碎，石块挑出，放置至少三厘米的腐殖质和营养物质，以保证人参能够拥有良好的生存环境，在此过程中人参自然会逐渐增多其中的营养物质。
此外，在人参生长过程中还需要水分的滋补。水分过少会严重致使人参出现枯萎，导致最终死亡情况的发生，然而水分太多又会导致人参叶面出现各种病虫害，因此只有适量的水分才能够保证人参中的营养物质逐渐增多。
大部分人会选择参龄多久的人参
虽然参龄到达三年后就可以进行采挖，但只有当人参到达了5~6年的参龄后，其中的人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等营养物质才会达到顶峰。
那人们为什么不选择6年以上的人参进行购买呢？正因为6年已经到达了人参营养物质的巅峰，人参不会再进行营养物质的增加，而只会增长个头，并且其中的有毒物质和毒素也开始慢慢增加，这样产出的人参可以被用到药用领域，而完全不能够作为食品或保健品滋补人们的身体。
所以在大部分人购买人参时，会选择参龄5~6年的人参。这样的人参体内营养物质丰富，又不至于拥有过多的毒性，能够从最大程度上对人体进行增益。