眼看天气转暖，不少人又开始担心家里的食物发霉或者是生虫了，尤其是一些谷物，大米、小米之类的，最容易长虫，处理起来也比较麻烦。事实上，除了这些，人参其实也是会长虫的，家里买了人参但还没吃的朋友要注意了。不过，人参长虫了还能像其他食物一样继续吃吗？会不会影响到它的药效？
人参长虫还能不能吃
具体能不能吃，还是要看虫蛀的情况严重与否。如果很严重，有很多虫洞，且里面都已经变成蛀粉那就不能食用了；但如果只是轻微的表面上生虫，稍加处理一下还是可以继续吃的，只不过最好不要泡水喝以及研成末吃。至于处理方法，，很简单，因为只是表面，没有伤及内里，将其放进冰箱里冷冻一晚，把虫子杀死就可以了，第二天用清水仔细清洗后，把被虫蛀的地方切掉便可照常食用。
是否会影响到药效
一般来说，鲜人参由于内含很多水分，无法存放太久，比较容易生虫，但短期内轻微生虫是不会影响到药效的；而干人参，基本上都是经过炮制的，可存放时间也会比鲜参久一些，所以如果干人参也出现了生虫的情况，那可以肯定的是放的时间比较长了，还受了潮，对于这样的人参，药效肯定会逐年减弱。
人参的保存方法
1、放冰箱里冷藏。最简单粗暴的就是把人参用塑料袋包好，封口，放到冰箱里冷藏就好了，温度最好控制在0-5摄氏度之间。不过，如果是目前不会再吃，长期储存的话，建议将其放到冰箱的冷冻室里。
2、木炭保存。如果现实条件允许的话，我们可以把人参装在保鲜袋里，并且把袋口封好，与此同时，找一个比较大的容器，先在底部铺一层木炭，然后再把装有人参的袋子放进去，紧接着将人参周围也都撒上木炭，这样可以长时间保证人参不会发霉，不会生虫。
3、花椒储存法。在放人参的容器当中，加一些生姜或者是花椒，都有防虫的功效，还能方得更久一些。数量不用太多，一小把，大约20粒即可。
4、泡酒保存。如果是鲜人参的话，可以用软毛牙刷将其清洗干净之后，放到白酒瓶或者是盛有白酒的容器当中，封好口浸泡即可。需要注意的是，最好选择55度以上的酒，保存时间更长，可达数年之久。
5、稻糠保存法。顾名思义，就是把人参包装好，封好口，装进有稻壳、麦穗或者是谷糠的容器里，可以保证长时间不坏，不变质。
6、用沙子保存。方便的话，可以准备上一些干净湿润的沙子，把人参用塑料袋包裹好，封口处扎紧，然后一层一层的埋在这些沙子里；再将其放置于阴凉干燥的环境中，不要被阳光暴晒即可。这样保存，最起码可以保证3-5年的时间，不会变质生虫。
服用人参的注意事项
一般来说，人参如果长虫，只要不严重都可以正常吃，清理干净就没问题，但大家发现人参发霉的话，人参就不能继续吃了，也不要也抱着“洗干净、切掉”这样的侥幸心理继续服用，因为一旦发霉就意味着它已经变质。不论其他，即使是普通食材变质，人们吃掉都容易出现坏肚子等一系列问题，更何况人参是中药材，有可能会造成更严重高的后果。