人参变色了还能吃吗?爱好养生的人对人参应该非常熟悉，这是日常生活当中名贵的中药材，同时也是常见的滋补品，有一些老年人花大价钱，买回人参之后不舍得吃，所以就一直放在冰箱里面储存，过段时间拿出来发现人参的颜色发生变化，那么这样的人参还能吃吗?
人参变色了还能吃吗
主要根据具体的情况来决定。如果说人参存放了很长的时间，颜色和味道与之前相比已经有了很大的改变，那么就说明这样的人参已经变质，就不能再吃了，需要立即丢弃。
发霉的人参也是不可以吃的，因为这样的人参滋出很多细菌服用之后会伤害人的身体，所以妥善保管人参是非常重要的，人参中还有很多对人体有益的营养物质，就比如说挥发油，如果保存不当，就容易出现发霉，变色，虫蛀等等变质的现象。
人参中含有的人参皂甙和多糖类成分，浸出液可以被皮肤慢慢吸收，对任何的肤质没有不良刺激，在一定程度上可以促进皮肤血液循环，调节皮肤的水油平衡，女性朋友如果长时间坚持服用含有人参的产品，可以增加皮肤的弹性。
人参有保质期吗
当然有。人参种类有很多，不同的人参保质期也不同。
生晒参如果在保存的时候没有出现受潮的情况，就能够保存2~3年的时间，如果大家用人参来泡酒的话，就能保存更长的时间，只要是人参没有出现发霉或者变质的情况都可以吃。
红参之所以被发明出来，就是因为他增长了人参的保质期，通常情况下可以存放5年的时间，然而保存在铁罐内的品牌红参能够保存10年以上或者是50年的时间。
人参最害怕受潮保存的时候，只要保持周围的环境干燥，没有出现变质或者发霉，不受到阳光暴晒，通常可以存放3~5年的时间。在平时的时候也要注意保养，常规的保质期是2~3年时间，这是不受潮的情况之下。然而没有加工过的人参是没有保质期的，只要没有烂的话就可以吃。
人参该如何保存
干人参的保存方法：
糯米白砂糖保存：准备一个密封性高的容器，然后在底部放入一些干燥剂，这样做的目的就是让保存人参的容器处于干燥，放入人参之前要用纸包好，这样可以防止人参虫蛀和发霉。
低温保存：对于肝的人参需要放在塑料袋中，然后置于冰箱储藏柜内保存。如果是新鲜人参需要放在冰箱冷冻柜，等到干燥之后再放入储藏柜。
新鲜人参的保存方法：
沙内保存：这是秋季长时间保存人参的方式。准备湿润的沙子，然后把人参埋在其中，这样的方法能够保存一个月以上的时间。
纸盒内保存：把人参放在纸盒内，然后放在仓库或者地下室保存，这样可以从秋天一直保存到冬季。
通过以上小编详细的介绍，想必大家现在已经知道人参变色之后到底还能不能吃，答案是根据情况来决定，如果人参的味道和颜色与之前相比有很大的变化，这样的人参已经变质，就不能再吃了。