鲜人参采挖的季节集中在9-10月份，采挖后进行售卖。但平日里我们购买到的主要是干人参，即对鲜人参进行脱水处理，既可以减缓腐烂，又可以减少虫害的概率。干人参功效强劲，因此每次都要将其切片后分量食用，那么怎么将干人参切片呢。
怎么将干人参切片
1.沾水湿润处理
人参在切片时较为硬，因此可以向将人参用纱布包上，用五十到六十度的水将其沾湿，等稍微过一段时间，再去摸人参，就变得比较柔软了，这时就可以上刀切片了。
2.低温烘烤处理
人参中具有油脂，因此低温烘烤可以让人参变软，用加热器的余热来烘烤片刻即可。
3.冷藏处理
将干人参包上纱布沾水，放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出，人参就已经变软，这时就方便切片了。
干人参的吃法有哪些
（一）直接口服
干人参经脱水处理后保留了大量的人参皂苷等营养物质，因此将人参轻轻用细毛刷刷洗干净，去掉表面残留的泥土和杂质后将其切成薄片即可食用，每日不宜食用过多，两到三片即可。
（二）煲鲜汤
人参味苦，因此单独食用的话一定会有微微的苦味，若是将干人参切片，放入煲制的鲜汤之中，不但可以作为调味剂增强食材对人体增益的功效，还能去除人参的苦味，当食用煲汤中的人参时，可以品味到淡淡的回甘。
（三）泡水泡茶
可以将干人参洗净切片，与蜂蜜、枸杞、红枣等物放入杯中，倒入热水后盖盖闷泡五到十分钟，开盖即可饮用。当多次冲泡后，人参必定无味，这时可将人参捞出，直接口服，吸收其体内残留的营养成分。
（四）泡酒
人参酒是食用人参最常见的方式之一，将整根人参放置到高度数白酒中密封，浸泡三个月左右，待人参内营养成分进入酒中，即可开盖饮用，可有效强筋健骨、活血化瘀。
（五）炖煮
将干人参洗净后切片，放入瓷碗中加入热水，放置在锅中蒸煮，可以在碗中适量加入蜂蜜或白糖增加口感，两到三小时后即可开锅食用。
（六）磨粉
将干人参洗净晾干后放入机器中磨制成粉，每次按量食用，方便省事。
怎么保存干人参
1.密封保存
人参内富含丰富的油脂，红参的话体内还蕴含着大量糖分，极易招致蚊虫。此外，干人参虽经过了脱水处理，却依旧面临着受潮变质的问题，因此想要保存干人参，因选用密封的容器，将其放置在干燥阴凉的环境下，延长其保存时间。
2.加入干燥剂
将人参用报纸包好放在缸中，底部放置木炭、生石灰、矽胶等干燥剂，亦或是少量炒干的大米，保证存放空间的干燥，避免起虫发霉等情况。
3.低温保存
若短期内会使用先需要进行保存，可以将其用塑料袋包好放置到冰箱保鲜层即可，若短期不会使用，可以将人参包裹上足够的保护膜，放置入冰箱冷冻层。