人参是一味名贵的中药材，滋补功效很高，有的朋友喜欢收藏人参，但是如果保存不当，受潮变质的话，就会发生霉变，人参就会发霉，那么发霉的人参还能吃吗?
人参发霉可以吃吗
人参发霉视霉变情况来决定能不能吃。人参质地紧密，霉变现象不严重的话，经过处理后是可以吃，但是如果霉变严重的话就还是不要吃了，和其他药物一样，人参发霉就意味着药效发生改变，食用不慎会影响身体健康。
如果自己家的人参已经严重发霉了，就直接扔掉吧。不要心疼买人参花的钱，如果吃了严重发霉的人参，很有可能食物中毒，到时候反而得不偿失。
食用发霉的人参对身体有哪些危害
人参发霉之后，即使还含有有益健康的元素，但是药物本身已经改变，药效受到影响，霉变的细菌对人体有害，吃了以后可能引起腹泻或是肠炎，严重的甚至还会引起药物中毒。但是如果人参只是轻微发霉的话，还是可以食用的，不用担心会食物中毒。由此可见，人参轻微发霉还是可以食用的。
人参怎么保存避免发霉
1.干燥剂保存法
将生石灰，木炭，硅胶一类的干燥剂放入可以密闭的盒子或是瓶子中，以保持保存环境干燥，再将人参用纸包好，放入盒子或瓶子里密封好，这样可以防霉变或虫蛀。
2.低温保存法
如果是干透的人参，可以用塑料袋装好，将袋口密封，放入冰箱冷藏柜中冷藏;如果人参未干，则先将人参放入冷冻柜中冷冻，待干燥后再用塑料袋装好密封放入冷藏柜中贮存。
3.冰箱内保存
这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。
小贴士
人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。