新鲜人参即将人参从土里采挖出，未经任何加工处理，直接运往市场上进行销售的人参品种。而干人参则是将新鲜人参进行了相应的脱水处理，去除其中大部分的水分，有效增加其保质期，最终运往市场上进行销售的人参品种。那么在制作药酒时，是选用新鲜人参还是经过脱水处理的干人参呢，让我们来看看吧。
制作药酒是选用鲜人参还是干人参呢
两者都可以，但一般还是选择干人参进行。
鲜人参和干人参中的人参皂苷，人参多糖等成分都很丰富，都能够实现对身体的相应滋补效果，因此在制作药酒时，选用新鲜人参或是干人参都可以。
但一般情况下，人们会选择干人参制作药酒。干人参中的水分较少，因此在制作药酒的过程中不会因人参中水分的渗出而导致药酒的度数下降，影响其保健功效。
因此在制作药酒时，一般选择干人参进行。
鲜人参和干人参哪个滋补功效更强
鲜人参因未经任何的加工，表皮仍然留存着，因此起到的增益作用较强，可以根据情况进行购买，如9-10月份的时候食用鲜人参，其他月份的时候食用干人参。
鲜人参中虽然含有丰富的水分，但正因为没有经过任何的加工处理，所以其中的营养物质没有遭受到任何的破坏，所以营养物质丰富，滋补功效强大。
干人参则经过了相应的脱水处理，会在此过程中进行削皮，虽然这一行为会损伤到其中的营养物质，但干人参脱离了水分后，全部的营养物质被保留在体内，因此起到的滋补功效同样强大。
鲜人参和干人参的区别及共同点
区别：
（一）其中的水分多少
首先根据名字来判断，就能明显看出鲜人参和干人参的第一种区别，鲜人参中水分充足，而干人参则经过了相应的暴晒或烘干处理，从一定程度上脱去了鲜人参中的大量水分。
（二）保质期长短
其次，可以根据两者的保质期长短来判断，新鲜人参中含有大量的水分，因此新鲜人参的保质期时间较短，仅仅为10~15天，而干人参脱去了新鲜人参中的大量水分，因此能够减少受潮，生虫等问题，进而拥有3~5年的保质期。
（三）市场上售卖时间
此外，鲜人参仅仅在9~10月份在市场上进行售卖，但干人参在一年四季中均有售卖。
共同点：
（一）营养物质丰富
鲜人参和干人参中的营养物质都很丰富，如人参皂苷，人参多糖，微量元素等等，能够有效对人体实现相应的滋补。
（二）市场接受度
随着市场逐渐增加对人参的使用，不管是鲜人参还是干人参，市场的接受程度都较高。
（三）食用用法
食用鲜人参和干人参的用法都较为相似，如煲汤，泡酒，泡茶，磨粉等等。