大家有没有在农村待过呢，在农村什么东西最常见，大概就是野花野草了吧，它们对环境的要求不高，基本落地就能成活，人们总是容易忽视，其中还有很多能食用，或者有药用价值的植物，下面我们就来了解一下根似人参却不是“参”，药用价值很高的一种野草吧。
根似人参却不是“参”，长在农村过去人们常忽视，如今20元一斤
对于现在的孩子来说，水果或零食是日常生活中最普通不过的食物，但对于以前的农村小孩来说这些都是稀罕物。零食少，这可难不倒乡下孩子，山里的野果，地里的鸦葱、酒壶花、苘麻果等都是农村娃的美味零食。在山坡或小河边的草丛中常长有一种像含羞草的植物，俗称“鸡腿根”，乡下小孩都吃过，却不知真正价值。
这种叫“鸡腿根”的植物，叶子上面绿色背面灰白色，叶型像含羞草，样子在杂草丛中很好辨识。小孩子遇到这种植物就挖它的根当零食，根呈纺锤状形似小萝卜，剥开外面褐色外皮露出里面雪白色的肉质部分，直接就可以吃了，吃起来爽脆还有清香的甜味。因为这种植物的风吹过时，叶片翻转露出灰白色的叶背面，于是也叫它翻白草。
翻白草又叫白头翁、鸡蛋草，是蔷薇科多年生草本植物，植株不高，叶对生无柄，叶片长圆披针形，叶片上面为青绿色，背面为灰白色，外形酷似含羞草。翻白草对土壤要求不高，常生长在山坡荒地，农村路边或河边潮湿土壤中，春天的时候开鹅黄色的小花。
在农村翻白草这种植物分布广泛，茎叶和根都可以当蔬菜食用，春季采摘翻白草的嫩叶，洗净后用开水焯烫一下去掉草酸，用凉水浸泡去掉苦味，可以做凉拌菜，炒着吃，煮咸汤或者是拌馅包饺子，不仅吃法多样而且价值也不错。《本草便读》中记载翻白草“清利肠胃，除风湿。治赤白久痢成疳，涂恶犬咬伤。”在农村，人们将翻白草晒干泡茶，可以治感冒引起的上火咳嗽，曾是一种受欢迎的野菜。
其实，除了它的嫩叶外，翻白草的根部也可以食用，翻白草根肉质肥厚，可以直接生食还可以晒干入药或泡酒，翻白草根俗称“鸡爪参”，含黄酮类的物质，可以抗菌消肿，调节血糖、缓解失眠，对降低血压及调节血糖有一定作用。在过去，翻白草常被人忽视，而随着生活水平的提高，如今翻白草身价成倍增长，刚挖出的翻白草可以卖20多块钱一斤。
根茎像黄精，可媲美“人参”，山区农民常铲除，1斤可卖500元
植物之中，有的是一年生的，比如之前介绍过的马唐草，牛筋草，白花蛇舌草等等；但也有很多是多年生的，比如兰花，石斛，黄精，玉竹等等。
而在多年生的草本植物中，有一类十分特别。它的根茎偏肉质，生长缓慢，一年只长一个节，比如黄精，七叶一枝花等。由于一年只长一个节，就形成了竹节一样的根茎，几年，十几年甚至几十年都不会腐烂，看起来就像竹子的节一样。
而人们对于植物中药材一类的理解是：长得越慢的越好，其实木材也一样，紫檀，金丝楠木都长得很慢。由于民间对于人参的崇拜，以及文人对人参的吹捧，人们喜欢把自己认为价值大的东西，冠以人参之名，这种生长缓慢，根似竹节，价值很大的植物，称为竹节人参！
竹节人参拥有与人参相同或者相近的成分，它的价值和人参可媲美，能够起到滋补强壮作用，也可以散瘀止痛，补虚，跌打损伤等等，价值非常大，《本草纲目拾遗》有收录这种植物。
竹节人参价值大，自然也不是那么容易得到的，它一般生长在海拔800米以上，2500米以下的山里，在山坡，山谷，或者竹林里，树林阴凉潮湿处等等。不耐阳光直射，喜欢肥沃的土壤，对环境要求高，太热不行，太冷也不行，太干燥也不行。
由于竹节人参比较稀少，虽然价值很大，但还是很多人不认识它，在民间往往被当成杂草铲除，若您见到，记得珍惜它。它的经济价值也是非常大的，野生的竹节人参在市场上能够卖到500元一斤或者以上呢。
同时，若您在农村还有亲戚朋友，记得收藏好，转发给他们，这么好的野生药材，可千万别浪费了。它根茎像竹节，又像黄精，可和人参媲美，被称为——南方人参。是咱们南方人自己的特有的人参！以前山区农民常当杂草铲除它，现在很珍贵，很稀少，在市场上1斤能卖500元呢。