在寒冷的冬天，人们都会选择喝鸡汤进补，要是在鸡汤中还能放入珍贵的人参，好吃的板栗，再加上几片美味又营养的绿色蔬菜，那滋味真的是绝了，下面小编就来为大家好好的介绍一下这道菜怎么做吧，用它作为冬季的滋补食材绝佳。
人参、板栗、油菜如何与鸡肉同烹?这样做美味营养，色香味形俱全
1、碧绿上汤鸡
材料：鸡：600克、油菜：300克，人参：15克，板栗：若干。
调料：熟猪油：50克、味精：10克、料酒：10毫升，淀粉：8克、盐、香油、上汤各适量。
做法：
1、肉鸡洗净，煮熟斩件，装盘待用。
2、锅中倒油烧热，下油菜、盐、沸水，人参，板栗炖至熟，捞出装盘。
3、原锅倒油烧热，加入料酒、上汤、盐、味精煮沸，淋在鸡身上即可。
特点：鲜香肉滑，色泽淡雅。
营养功效：料酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸料酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
烹饪要点：淋汤汁时应从鸡头开始往下淋，来回3次快速淋完，保证受味均匀。
2、爆人参鸡片
材料：鸡胸肉：200克、人参：15克、冬笋片、黄瓜片各25克、鸡蛋清：40克、葱丝、姜丝、香菜各5克。
调料：料酒：5克、食用油：15克、淀粉：5克、盐、香油、味精各少许。
做法：
1、将鸡胸肉切片;人参洗净，斜刀切小片;香菜梗切长段;用盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水待用。
2、将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清，水淀粉拌匀。
3、锅内放油烧热，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。
4、锅内放油烧热，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹入汁水，颠翻几下，淋上香油即成。
特点：肉质鲜嫩，香味浓郁。
营养功效：人参因含有较多的糖类、粘液质和挥发油等，具有补脾益肺，生津止渴，安神益智之功效。
烹饪要点：有约六成热时可以下入调料煸炒。
冬天吃人参的好处
在一年四季当中适合服用人参的季节，就是秋冬季节，适量服用人参可以提高人体的抗寒能力，还能够补充元气。人参非常适合身体虚弱，气血虚，血虚，失眠多梦，咳嗽无力等等的患者服用，会有很好的调理作用。
在冬天的时候建议大家服用红参或者白参。红参其实就是人参的熟制品，具有补充元气，健脾养胃，养心安神的作用。如果大家服用人参是为了保健身体，那么红参就非常适合气血不足偏阳虚的患者服用。在到了冬天的时候，只要身体出现，手脚不暖，四肢乏力，容易疲劳，气短，气喘，长期腹泻等等的表现，都可以选择服用红参进补。