素有七两为参，八两为宝的说法，人参会随着生长年限的增加而逐渐增长其中的营养物质，随之而来的是个头也在不断的增长，因此如果人参的个头越大，那么基本上就可以判断他的参龄也越长。人参中的营养物质丰富，能对人体实现众多增益，那么人参的个头大小会影响人参的营养价值吗。
人参的个头大小会影响人参的营养价值吗
按常理来说，的确如此。
一般情况下，人参的个头会随着生长年限的增加而进行增长，在此过程中，人参中的营养物质如人参皂苷，人参多糖，挥发油，维生素，氨基酸，蛋白质等营养物质也在不断的增长。
所以说，人参的个头大小会从一定程度上影响人参中的营养价值，人参的个头越大，其中的营养价值也就越多，但当人工种植人参长到了6年的年限后，其体内的营养成分已经达到饱和状态，不会再进行增长，所增长的只是个头，因此如果是6年生以上的人参，则并不遵循这一规则。
人参的营养价值由哪些因素影响
（一）人参的生长环境
人参的生长环境越好，人参的营养价值也就在此过程中能够积累的更多，所起到的功效也就越强大。
（二）人参的完整程度
人参浑身都是宝，但人参的表皮极易破损，参根也极易断裂，如果人参的完整程度受到了相应的损伤，则在一定程度上会影响人参中的营养价值含量，所以人参越完整，人参中的营养价值也就越多。
（三）人参的加工方式
人参的加工方式不同，会从一定程度上影响营养物质的含量，如将人参经过脱水处理，过程中一定会对人参进行削皮，这一过程会大大损伤人参表皮中的营养物质。
（四）人参的食用方式
人参的使用方式不同也会影响人体所能吸收到的营养价值的多少，比如说将人参切片磨粉的方式仅仅能让人体吸收其中20%的营养物质，而将人参泡到高度数白酒中，最终饮用人参酒的方式，则可以使人体吸收60%的营养物质。
哪种方式可以最大程度上发挥人参的营养价值
将人参中的营养物质通过高科技进行提取后得到的人参皂苷提取产品可以使人体获得对其的吸收率到达99％左右。
人参之所以十分珍贵，正是因为人参中含有丰富的人参皂苷，人参皂苷这种物质能够有效对人体实现众多增益，甚至具有抑制癌细胞的作用，将这种物质提取出来的成品可以促使人体能够最大程度上吸收人参中的营养物质。
因此将人参中的营养物质进行提取才可以最大程度上发挥人参的营养价值。