随着现代人群对养生观念的不断加深，人们越来越开始专注于对于养生方面的研究，而越来越多的人将目光投向了人参，人参也被发现了越来越多的保健功效。在人们的研究中发现，人参能够有效的调节血压，调节神经中枢系统，提高记忆力，美容养颜，安神益智。而随着人们对人参研究的越来越深，越来越多的人知道了不能用铁锅来做人参，那这是为什么呢，让我们来一起来了解一下吧。
为何不能用铁锅做人参
因为人参中的营养物质与铁发生反应会产生脂肪酸铁，会大大降低药效。
人参中具有含有挥发性的油脂，此类成分是人参特有的不饱和脂肪酸，当此类脂肪酸与铁进行接触，会产生脂肪酸铁的沉淀，此类物质对于人体而言并无好处，此外，这种油脂经过与铁的反应，会大大减少，人参的功效也就消去了大半，人参的营养物质和药用价值都会被大大降低。
因此在蒸煮或是煲制人参的时候，应该选用瓷质容器，而绝对不能用铁锅。
此外，如果要将人参泡酒的话，还应注意不可选用塑料容器，因此长达几个月的浸泡过程中，高度数白酒会将塑料容器进行腐蚀，塑料中的有害物质就会随着药酒进入人体，对人体健康造成威胁。
人参和什么成分一起会产生副作用
（一）大大降低人参的营养物质
人参和鞣酸过多的食物进行同食的话，鞣酸会与人参中的人参皂苷等营养物质进行反应，因此会大大的削减人参的功效，不利于人体对于人参营养物质的吸收。
在配伍禁忌中说到，人参不可以和藜芦一起使用，这两种中药材药性相反，同食的话会使得人体吸收的人参含量越发变少，因此不可以同食。
（二）产生对人体有害的物质
人参和茶多酚同食的话会导致人参中的人参皂苷，人参多糖等营养物质和茶多酚进行反应，产生有毒物质，在人体逐渐形成沉淀，不但不能有效的滋补身体，还会产生对人体有害的沉积，危害人的长久健康。
在配伍禁忌中说，人参怕五灵脂，五灵脂和人参进行了同食后，会产生有毒物质，伤害人体的健康。
不当食用人参产生了副作用后该怎么办
可以运用加大运动量、多喝水、多喝白萝卜汤、多吃胡萝卜等方式缓解。
（一）加大运动量
可以通过加大运动量，促进汗液排出的方式，将人参中的营养物质随着汗液一起排出体内。
（二）多喝水
通过多喝水的方式促进新陈代谢，帮助机体一同快速地排出和消化人参中的营养。
（三）多喝白萝卜汤
萝卜具有排气的功效，可以有效的消减人参的功效，因此可以多喝萝卜汤来缓解。
（四）多吃胡萝卜
跟白萝卜一样，胡萝卜也具有排气的功效，因此可以选择一种萝卜进行使用，多吃胡萝卜也可以缓解人参带来的多余功效。