在古籍中说到，人参味甘，拥有极强的功效，能够有效地对多种病症起到缓解效果，达到安神益智、补五脏的功效。千百年来的文人雅士用人参当作礼物来交换，将人参用浸泡到酒中的方式来使自己的身体受到增益，而现如今我们选用更加平常的方式，如蒸煮、煲汤等等。那么为什么蒸煮出的人参那么苦呢？让我们一起来看看吧。
为什么蒸煮出的人参那么苦
因为现如今市面上的大部分人参是较苦的，所以蒸煮后的人参制品当然没什么差别。
所谓人参味甘，讲的正是古时的野生人参。古时主要以采挖野生人参为主，人工种植人参并未成为主流，而随着人们对野生人参的不断采挖，野生人参逐渐变得匮乏，最终失传。
但人们的需求并没有随着野生人参的匮乏而减少，而是反而增多，因此人工种植人参应运而生，开始成为主流趋势。
但人工种植出的人参在生长过程中经历了农药和肥料的侵害，因此体内拥有一定的此类物质，所以从味道上并不能达到野生人参的标准，因此十分苦涩。
所以自然，用苦涩的人参煲煮出来的人参制品味道十分苦。
人参的味道到底是怎么样的
古时的人参的确是较为甘甜的，像茶叶一样，含于口里可感受到强烈的回甘，而现如今市面上大多数人参都是极苦的。
在古籍中说到，人参味甘，只要将人参切成薄片含于口中，就可以感受到人参在舌尖的回甘，让人体吸收到无尽的营养物质。
然而现在随着野生人参的匮乏和人工种植人参的逐渐兴起，市面上的大部分人参都是进行了脱水处理的生晒参。
生晒参中经历了众多农药的侵害，所以最终导致味道也较为苦涩。因此，野生人参的味道较甘甜，而现如今市场上的众多人参味道较为苦涩。
可通过哪些方式缓解人参的苦味
可以在人参制品中加入蜂蜜、红枣、枸杞等，不仅能够增加人参制品的营养物质，还能够有效达到这一效果。
（一）蜂蜜
蜂蜜味道甜美，拥有众多营养物质，将蜂蜜放入人参制品中，可以有效增加人参制品的营养物质，还可以有效缓解人参的苦味而起到增加口感的作用。
（二）红枣
可以将红枣放入人参制品中，红枣的味道较为甘甜，能够有效地缓解人参的苦味，而同时能够起到补气补血的作用。
（三）枸杞
枸杞同样是一种补气补血的良好食材，枸杞的味道也十分甘甜，同样可以放入人参制品中来减少人参的苦味，起到补气补血，增强身体免疫力的作用。
除了在人参制品中放入其他辅料来缓解人参的苦味，还可以选择移山参或林下参这种生长于山间，未经过肥料和农药侵害的人参品种来进行使用，这类人参体内的苦味就能得到有效减轻，适合不喜欢过于苦味道的人来食用。