每当说到人参炖鸡这道菜首先想到的就是对人体具有滋补功效，人参作为名贵的中药材还是滋补身体的佳品，虽然说人参可以和其它一些食物搭配，但是人参和鸡肉搭配不仅美味而且营养丰富，这两者应该是最佳搭配。那么你知道人参炖鸡的做法是什么吗?
人参炖鸡的做法
1.将母鸡宰杀，去毛之后，将里面的内脏和爪子从腹部剖开，放入适量的清水之后浸泡4个小时，捞出控干。
2.把准备好的人参放入碗里，加入清水100毫升，盖上盖子，放入蒸锅当中，隔水蒸半个小时，将人参的汁水溶于汤中。
3.蘑菇水发后，清洗干净切片。青豆和红枣清洗干净。生姜去皮，清洗干净之后切片。
4.在盘子当中放入浸泡清洗干净的鸡，加入的清水必须要没过鸡，然后放入准备好的蘑菇和其他一些调料上锅蒸50分钟。
5.在使用的时候，人参可以切成薄片吃。
人参炖鸡的做法大全
第1种做法：人参鸡汤。
将准备好的鸡放入锅内炖煮，煮好之后就可以放入适量的胡椒和食盐。
第2种做法：人参鸡肉汤。
将老母鸡宰杀之后，去掉内脏，清洗干净，切成小块儿，人参和大枣清洗干净，姜切块，葱切小段。然后将所有的食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸之后，改用文火煮至鸡肉熟透，然后加入味精和食盐调味。
第3种做法：人参汽锅鸡。
准备一支人参，红枣一把，生姜一大块，土鸡一只。锅中倒入少量的油，大火下锅，然后放入姜片和鸡块爆炒。将焯过的鸡块放入汽锅当中，加入适量的水，然后放入人参红枣和香菇，盖上盖子，高压锅当中倒入适量的水，30分钟之后加入适量的盐，鸡精，胡椒粉调味，中火蒸10分钟之后就可以起锅。
人参炖鸡不适合哪些人
胃酸过多的人：
鸡汤当中会刺激胃酸分泌，对于胃溃疡胃酸过多的人来说，不宜喝鸡汤。
胆道疾病者：
鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参与的，胆子道疾病者在服用完鸡汤之后有可能会引发胆囊炎，所以胆道疾病者不可以服用人参炖鸡。
肾功能不全者：
其他当中含有一些小分子蛋白，所以患有急性肾炎及慢性肾功能不全的患者，在喝完鸡汤之后，有可能会引发其他一些病症，从而加重病情。
高血脂患者：
鸡汤中脂肪被高血脂患者吸收之后，会使胆固醇升高。胆固醇过高的话，会在血管内膜沉积，从而引起冠状动脉硬化或者其他一些疾病。
高血压患者：
服用人参鸡汤会让高血压患者的血脂增高，加重动脉硬化，还有可能会让血压持续增高，没有办法下降，所以高血压患者最好不要服用人参炖鸡。