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砂锅人参鸡,很多人都没见过吧?今天大厨师教你做法,简单实用

很多人都喜欢吃砂锅菜,因为在砂锅中烹制的菜肴原汁原味,质地软烂,清淡适口,风味奇佳,一些喜欢养生的朋友们还会用砂锅煲汤喝,不知道大家有没有试过呢,今天小编就来大家介绍一个滋补大餐-砂锅人参鸡,感兴趣就来学习吧。

 砂锅人参鸡,很多人都没见过吧?今天大厨师教你做法,简单实用

 根据砂锅菜的特点,在制作过程中,应该要掌握以下4个要点。

 1.砂锅菜是汤菜合一,汤必须一次加足,中途不可以加汤,以免口味不佳。

 2.下调料不要过早,一些调料如香菜、葱、鸡油、胡椒粉,要在起锅时放入,这样才能使味道更加鲜美。

 3.在砂锅底部垫上竹垫,或者在炖煮时常常要搅动,以免粘底。

 4.在砂锅菜上桌时,要放锅垫,不要放在冷的地面或者台面上,以免炸裂。

 此外,新购买的砂锅,不要急于做菜,可以先用洗洁精水浸泡两天,再煮些开水,用猪油洗刷干净,方可使用。

 【砂锅人参鸡】

 原料

 嫩母鸡一只1500克、人参5克、奶汤1500克、精盐3克、料酒5克、猪油80克、葱段25克、姜片15克、味精15克。

 制作方法

 1.将人参用清水冲洗干净,沥去水,切成片。将母鸡去掉内脏,剁掉鸡爪,放入锅中焯一下,捞出沥干水分备用。

 2.热锅下入猪油烧至六成热,放入姜片、葱段爆香,放入奶汤、料酒、精盐、味精烧开,放入砂锅中,再放入母鸡和人参,小火炖至肉烂,捞出浮沫,盖上锅盖焖2分钟左右即可上桌。

 砂锅人参鸡特点

 鸡肉软嫩,人参清香,汤香味美,口感细腻,营养丰富,非常不错的一道滋补菜。

 人参有哪些吃法?

 人参的吃法其实很多。网上能查到的就有很多种:炖鸡、泡酒、凉拌、烧烤等等,下面我们就来详细介绍一下人参的吃法。人参炖鸡取一根新鲜人参约(50克左右),洗干净,加入适量水,和新鲜整鸡(最好乌鸡)或排骨等食材等一起煲汤,如果鸡和排骨原料有腥味可加一点姜除腥(注意姜不可多加,以免影响烫的参味)。煲汤时间4个小时,参味浓香,不需加任何调料,个人根据口味加入食盐,建议不宜盐多,咸淡适中避免掩盖人参味。补气补血养身,适合大病初愈,久病体弱,抵抗力低下人群。(尽量不用金属容器,会影响效果)

 人参泡酒新鲜人参2-3根,洗净用吸水纸擦干,放置50度以上的白酒中,密封浸泡15天以上可启盖喝酒,日服5-10ml。根据身体情况可以加入枸杞、灵芝、鹿茸等药材与人参一起浸泡。人参酒参味浓烈,安神助眠,还能强身健体肝肾。

 人参泡水人参切成薄片可以如同茶一般泡水喝。人参切片之后可以将所含营养元素完整地释放到水中,有补气提神,提高抵抗力的效果。这种服用方法简单易做,人参精华不会有什么浪费,且不受场合的局限,居家办公都可以食用。

 凉拌人参人参不仅可以当茶泡着吃,还可以凉拌着当菜吃。具体烹饪做法在这里就不详细介绍啦,不过要提醒大家的是记得将人参先焯水哦。

 烧烤人参对你没听错,人参也可以烤着吃哦。在东北,没有什么是不能烤着吃的。人参也不例外。备好鲜参、烧烤料(根据自身口味选择),食用油适量。将鲜参洗刷干净,参体太厚需要切条,上炉子刷油、酱料,烧烤至表面焦黄,再根据口味撒上干料,就完成啦。记得要烤鲜人参哦,干人参是不能烧烤的。

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