随着野生人参的匮乏，人们开始人工种植人参，人工种植出的人参虽然从一定程度上没有野生人参的功效大，但却也能对人体的方方面面起到滋补效果。随着人们对人参市场的了解，人们开始发现，人参的颜色有所区别，普通的鲜人参为奶白色或黄白色，而市面上会出现颜色较深的人参，那么人参的颜色是否会变深呢，让我们来一起了解一下吧。
人参的颜色是否会变深
会，这是因为经过了一定的加工处理。
（一）脱水处理
鲜人参的颜色本来是淡白色或是白黄色，如果经过了脱水处理后，即得到了生晒参，鲜人参的表皮被剥下去，水分被去除后人参则会呈现出更加偏黄的颜色。生晒参能够较大程度上延长人参的寿命和保质期，生晒参可拥有3-5年的寿命。
（二）蒸煮处理
人参并不是一种可以长期使用的中草药，当食用了一定的时间后则一定要停止使用一段时间，否则会出现上火中毒的症状。因为为了再次延长生晒参的保质期，人们将生晒参进行蒸煮处理，这种处理出的人参颜色偏红或是黄棕色，表面呈现半透明状。红参会拥有长达10-15年的寿命。
（三）加入糖分的处理
此外，还有一种人参，它叫做糖参，顾名思义，糖参是将鲜人参浸入了糖中，这样得出的人参颜色偏红棕色，能够有效减少人参的苦味。
人参的颜色较深是因为变质了吗
并不是，这是一种较为正常的现象。
人参的颜色如果较鲜人参发生了变深的情况，说明这是经过了脱水处理的生晒参。为延长人参的保质期并且更加方便售卖，人们将人参在太阳下进行晾晒或在机器下进行脱水处理，得到了生晒参。红参和糖参的原理也跟生晒参一样，它们只是经历了较为特殊的加工步骤，因此从颜色上发生了变化，并不是变质。
但应注意的是，如果人参的表面出现了发霉的现象或是切开后发现了变黑的现象，则说明了这一定是变质了，这样的情况就不可以再要了。
人参有红色的吗
一开始红参面世的原因完全是因为为了再次延长人参的保质期，蒸煮这一处理手段可以做到，因而红参应运而生。这种得出来的人参呈现出红棕色，因而得名。
红参被制作出来，的确大大延长了人参的保质期，它拥有了10-15年的寿命，可在运用红参的过程中，人们发现了意外之喜。
红参的补虚功效要比生晒参强得多，红参对于女性来说食用起来也能发挥更大的作用，红参变得不可代替了，它在人参市场上拥有了独一无二的身份和无可代替的作用。
因此人参中当然有红色的，它叫做红参，是经过蒸煮的手段得到，是人参的熟制品。