随着越来越多人走进养生的行列，人们开始注意到千百年前就被医者推崇为上品的人参。人参身为百草之王，具有调节血压，安神益智，美容养颜，提高记忆力，增强心脏功能等众多功效。市面上的人参种类众多，可人参为什么会有红色的呢？让我们来一起了解一下吧。
人参为什么有红色的
在我们购买人参的时候，很容易注意得到，市面上有很多人参的颜色较为发红，且呈现出较为通透的模样，接下来让我们来了解一下为什么会出现红色人参的原因吧。
市面上这种红色的人参有专门的名字，即红参。它们是因为自己独特的模样而得名，而这种独特正是因为它独特的加工过程。
红参是用市面上经过脱水处理之后的生晒参再上锅进行蒸煮而得到的人参的熟制品，因为一开始人们想要进一步延长人参的保质期而研发，可后来人们逐渐发现，红参具有生晒参所不拥有的神奇功效，因此红参开始逐渐流行于市场之上，在众多人参品种中占得一席之地。
红色人参具有何种优点
（一）营养价值丰富
红参经过了脱水处理和蒸煮处理，因此其中残留的水分少之又少，大部分的人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等营养物质聚集于红参体内，因此红参的营养价值丰富，是人们购买人参的首选之一。
（二）补虚效果一流
红参本是为了延长生晒参的保质期而出现，但当红参现世了之后，人们渐渐发现红参的补虚效果要比生晒参强得多，因此红参具有了不可替代的地位和作用。
（三）保质期较长
红参大大延长了人参和生晒参的保质期，能够达到10~15年的寿命。人参滋补功力强大，每次并不能使用过多，否则会出现上火，中毒，出血等症状，因此，保质期时间如此之长的红参便为人们长期食用人参提供了保障。
除了红参还有其他人参加工产品吗
市面上还有白参、糖参等等种类。
（一）白参
鲜人参采挖的季节是9-10月份，而同时鲜人参不管对于买方还是卖方来说都较为难保存，很容易在过程中对其进行磕碰和损伤，其中的人参皂苷等营养物质就会大大流失。
因此市面上渐渐出现了白参。白参又名生晒参，是参农将采挖出的鲜人参放到阳光下或机器中进行晒干、晾干等脱水处理，这样得来的白参因为没有那么多的水分，因此不宜损坏，保质期也得到大大延长。
（二）糖参
除了红参、白参外，还有糖参这一人参加工产品。糖参是将人参除了通过脱水处理外，还进行了相应的浸糖处理。此类人参中含糖量丰富，味道极佳，并没有留存很多人参的苦味，而是更加甘甜。