虽然很多人都知道人参，却并不是大多数人都吃过人参。虽然已经有很多人将人参泡水泡酒，炖煮食物，但在大多数人的观点中，人参是治疗为难病人的良药，一般身强体壮，身体并无疾病的人是不需要使用的。那么人参的味道很淡吗？接下来让我们一起来了解一下吧。
人参味道很淡吗
并不是这样，市面上大多数人参的味道很浓，呈现出苦味。
人参的味道要根据人参的品种来判断。在中国的古代典籍中这样记载道，“人参味甘微苦。”在《药典》中，更是记载人参具有特异的香气。但现实中很多人却说人参的味道很苦。这是因为什么呢？
这也是人参的味道，根据其生长环境和种植方式而决定。简单来说，就是根据人参生产过程中施肥多少来判断。
人参体内含有的人参皂苷，人参多糖，微量元素等营养物质越多，它的味道也就越甜美，会拥有像绿茶一样的回甘，而并非永远的苦。
市面上大多数为园参，即人工种植出的人参，生产过程中需要有参农不断为其进行施肥。人工种植人参体内自然堆积了大量的肥料。因此当尝味道时，人们往往会觉得人参的味道很苦。
而市面上越来越少见的野山参处于深山老林中，不仅吸收了天地精华，也吸收了众多枯枝落叶蕴含的丰富腐殖质。同时因为野山参深处野外，不轻易被人们发现，它可能生长了十几年、几十年甚至成百上千年。韩国人参对人体的有效成分为30种，中国人参为56种，而参龄达到15年以上的野山参其中的药用成分达到了108种之多。因此野山参营养成分丰富，会拥有强烈的回甘，苦味也不是十分明显。
在《药典》的评判标准中，人参的价值并非根据参龄及种植方式，而是根据其中蕴含的营养物质。
营养物质越多，其味道也就越香甜。这也就是为什么大家所吃到的大部分人参都是苦味为主了。
人参的味道是什么样的
古籍上述所描述的是微苦甘甜，但现今一般为苦味。
现在大多数人参为人工种植人参，体内的农药和肥料残留过多，因此并不能达到古籍中所描述人参那样的味道。现如今的人参大多味道较苦，经过咀嚼后可以吃出土渣味和萝卜味儿，但长期使用人参的人可能会感受到回甘。
怎么缓解人参的苦味
人参苦味较重，可以通过煲汤，泡酒，炖煮等方式有效改善，促使其中的营养物质更好地滋补我们的身体。
（一）煲汤
将人参放入鸡汤或排骨汤中，可以有效去除其苦味，增加其甘甜度。此外，人参中丰富的营养物质也会进入汤中，方便人体的吸收。
（二）泡酒
可以将人参炮入高度数白酒之中，等到过2~3个月即可饮用。酒中再不会拥有人参的苦味，而是以辛辣甘甜为主。
（三）炖煮
可以将人参放入瓷碗中，加入适量蜂蜜，增加其口感，放置锅上进行炖煮过20~30分钟，即可开锅使用。