大部分人都知道人参具有大补元气，增益气血，延年益寿，补五脏，安魂魄等神奇功效，也知道血液粘稠度过高人群，未成年人群，经期女性，怀孕女性等等人群是不适合食用人参的，但他们却不知道真正的人参味道是怎么样的。在我们的印象中，人参更多的功效是救治病人，而并非保健食用，因此接下来让我们来了解一下真正的人参味道是怎么样的吧。
真正的人参味道是什么样的
现如今市面上大多数售卖的都是对新鲜人参进行了相关脱水处理的生晒参，即拥有混合了萝卜味、土渣味和苦味的味道。
现如今市面上大多数销售的都是经过脱水处理的生晒参，生晒参中的大量水分被排出，因此不但能够留下大量的营养物质，也不容易发生腐烂生虫的现象。
当使用生晒参时，能够吃到混合了萝卜味，土渣味和苦味的味道。质量较好的生晒参苦味可能较少，质量较一般的生晒参苦味可能较重。
为什么会有人参味甘的说法
古籍中总是这样说到，“人参性平，味甘”，而为什么会有人参味甘的说法呢，这都是源于古时食用的人参品种和现在食用的人参品种已经不一样了。
在古时候，人们大部分使用或食用的人参都是野生人参，野生人参在天地灵气的滋养下生长，拥有林间土壤中的丰富营养物质和腐殖质，同样拥有足够的光照和充足的水分，能够拥有最多含量的人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等营养物质，能够有效地对人体实现增益，因而能拥有甘甜的味道。
然而现如今，已不再存在这种野生人参，随着人们对野生人参的无节制采挖，野生人参已失传，所以现在市面上大多都是人工种植人参，都经过肥料和农药的侵害，当然不会再拥有甘甜的味道。
除了味道甘甜外野生人参还有哪些优点
（一）未经农药肥料侵染
野生人参生长在无污染绿色的林间，拥有丰富的营养物质和腐殖质，在生长过程中并未受到农药和肥料的侵染，因此会以最自然的形态呈现在人们面前。
（二）其中的营养物质丰富
野生人参在生长过程中吸收了土壤中的大量营养物质，进而产生了人参皂苷，人参多糖，微量元素等营养物质，营养物质丰富，能够对人体实现多种增益效果。
（三）起到的功效较为强大
野生人参最突出的功效就是复脉固脱，大补元气，能够从极大程度上对人体实现增益，促进机体更加具有活力，在给危急病人进行救治的时候，可以有效起到吊命的作用。
同时野生人参的保健功效十分众多，如美容养颜，调节血压，安神益智，健胃消食，生津止咳等等。