人参作为一种中草药，已被医者应用了几千年，主要能够起到良好的大补元气，增益气血，延年益寿等功效。随着现代人对人参应用的增多，也逐渐发现人参还具有调节血压，调节神经中枢系统，安神益智，增加皮肤光泽度，提升睡眠质量等诸多保健功效，那么质量最好的人参是什么颜色的呢？让我们来一起了解一下吧。
质量最好的人参是什么颜色的
奶黄色或是黄棕色。
首先市场上大部分销售的都是生晒参，生晒参是将新鲜人参进行了相应的脱水处理，去除了大部分的水量，因此这样的人参的颜色可能会呈现出黄棕色，质量是最好的。
此外，在9~10月份是新鲜人参的采挖季节，在这两个月份之间，参农会将直接采挖后，未经任何处理的新鲜人参放到市场上进行销售，这种人参中营养物质丰富，但由于水分含量较大，因此呈现出奶黄色，这样的人参质量也是极好的。
人参变黑后可以继续食用吗
不可以，否则会使其中的病菌和细菌伤害到人体，造成药物中毒。
如果发现人参表面出现相应的霉斑和虫洞，还可以通过用刀削掉霉变或虫蛀部分，食用剩余部分的方式来继续食用人参。
但当人参变黑了之后，其本质上已经发生了变质，其中的人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，挥发油等营养物质已经进行了大量的流失，不复存在，其中留下的都是细菌和霉斑，会从很大程度上对人体造成损伤，使人体陷入药物中毒的症状。
因此人参变黑是已经发生了变质的表现，是不可以继续使用的，否则会伤害到人的身体。
如何购买到质量较好的人参
可以根据人参表皮、参根的完整程度，是否有光泽度，横截面是否硬实、含水量是否多来进行判断，最终保证自己挑选的正是功效强大的、称心如意的人参。
（一）人参表皮是否受损
首先人参浑身都是宝，因此人参的表皮中也含有大量的营养物质，如果表皮发生了相应的受损，则会导致其中的人参皂苷，人参多糖等营养物质发生大量的流失，因此一定要购买人参表皮并未破损的人参。
（二）人参参根是否断裂
人参的参根中同样拥有丰富的营养物质，因此一定要购买参根未发生断裂的人参，使其滋补到我们的身体，否则，参根发生断裂的人参是没办法发挥出全部的功效的。
（三）人参是否有光泽度
此外，可以通过人参是否有光泽度来判断人参的质量，越有光泽度的人参质量越高。
（四）人参横截面是否硬实
市面上的大部分人参都经过了良好的脱水处理，因此可以通过判断人参横截面是否硬实的方法来判断人参质量的高低。
（五）人参含水量是否多
市面上大部分售卖的人参都是生晒参，因此含水量较少，如果发现含水量较多的话，则说明人参的质量不高。