在很多人的眼中“热性”或“温补”的食物吃多了会上火，所谓的上火就是人体出现的内热症。有时候上火的原因是多种多样的，很多病症出现并不是偶然的，下面小编就来带大家了解一下食用人参为什么会上火?
食用人参和人参肽，到底会不会上火?
上火出现的症状，其实是超剂量服用导致的不良反应。在没有中医的指导下服用人参，常常会服用过量。五年以上生的人参药性较大，易出现过量的不良反应，人们把因此出现的症状称作“上火”。
在中医里，往往没有对中药材进行剂量-反应研究，主要靠大夫的经验判断用药量。所以如果普通人自己食用人参，常把握不好食用量，便容易出现“上火”症状。
另外，少数人的体质的原因，对人参呈现一种排斥反应。就算是正常定量，他们也会上火甚至起疙瘩等。这也不是人参的过错，是体质差异造成的。
人参肽会引起“上火”吗?
北京大学医学部营养系主任、博士生导师，国药肽谷首席营养专家李勇教授，提出了人参功效U型图理论，解决了人体所需人参最佳服用量的问题。人参肽经过北京大学医学部的科研实验，研究出了人体服用后的剂量-反应关系，证实了在推荐剂量下服用，绝不会导致上火反应。
服用人参的注意事项
1.强烈过敏体质者若服参后出现皮疹，则不可用，有化脓性发炎时更不可服用。
2.高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，但用量宜少，当收缩压大于180毫米汞柱时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。
3.感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
4.因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、流鼻血等病的人都忌用人参。
5.湿热壅滞导致的水肿，服参后水肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。