人参为百草之王，具有众多神奇功效，能够有效地延年益寿，美容养颜，调节血压，调节神经中枢系统，安神益智，提升睡眠质量，健胃消食，降低血脂等等。同时人参具有众多药用价值，可以对高血压，高血糖，抑郁症，静脉曲张等病症起到良好的辅助治疗功效。因此越来越多的人在生活中开始使用人参，那么接下来让我们了解一下人参的保质期最长可达多久吧。
人参保质期最长可达多久
人参的保质期会根据它的存在形态而发生变化，最短为半个月左右，最长可达15年。
最短为半个月左右保质期的为园参，即刚经过采挖，未经过任何加工处理后的人工种植人参，以其中水分众多的形态呈现在消费者的面前，将鲜人参购买回，如果常温下保存可最多保存15天，如果将其用报纸包起，密封放置在冰箱保鲜层中，可以有效延长至1~2个月。
为了再次延长人参的保质期，可以将人参进行相应的脱水处理或蒸制处理，这样的方式能够将人参的保质期进行有效的延长，因此，人参保质期最长可达15年的情况正是经过了这样的手段延长得来。
所以，想要购买人参的消费者可以根据自己使用人参的长短来购买，适合保质期时长的人参。
能通过一定手段延长人参保质期吗
（一）脱水处理
首先，脱水处理是最为简单的处理人参的方式，将人参放到阳光下暴晒或是烘干的方式，去除人参体内大量的水分，可以有效将鲜人参的保质期延长至3-5年。
（二）蒸制处理
其次，蒸制处理也能延长人参保质期。将经过了脱水处理后的生晒参放到锅里进行蒸制处理，得到的人参是熟制品，因此可以大大延长生晒参的寿命至10-15年。
（三）浸糖处理
此外，还可以将人参中加入糖分，一方面可以有效改善人参的口感，去除其本应该具有的众多苦味，一方面可以将人参的寿命延长至1-2年。
人参如果过了保质期还能吃吗
视情况而定。
人参过了保质期后能不能继续吃完全是根据人参的具体情况来判断，因此可根据是否变质、是否腐烂等情况来具体分析。
如果人参的表皮部分或根须部分出现了生虫、腐烂等情况，是可以将这些部分用刀削去的，当削去这些部分后看得到里面依旧是奶黄色，那剩余部分就完全可以食用。
反之亦然，如果人参的表皮部分或根须部分出现了生虫、腐烂等情况，在将这些地方削去之后仍然看到里面满满都是蛀洞、或是里面已经发黑等等，就说明这根人参已经腐烂变质了，是不可以继续食用的，否则极其让身体受到极大程度地损伤。