人参是一种功效强大的中草药，能够滋补我们身体的方方面面，在9~10月份，市场上会销售鲜人参，鲜人参未经任何加工处理，体内的营养物质丰富，能够有效地滋补人体，因此大部分人会选择购买鲜人参来改善身体状况。但正因为鲜人参中富含大量的水分，因此十分容易腐烂。那么当人参表面长毛了还能要吗？让我们来看看吧。
人参表面长毛了还能要吗
可以根据内部情况来判断，如果将表面长毛部分用刀削去后内部依旧出现霉斑、长毛的现象，则不能要了，若是将将表面长毛部分用刀削去后内部依旧是奶黄色，那则说明还可以要。
在发现人参表面长毛了之后，可以先用刀削去长毛的部分，如果内部出现了霉斑，长毛，并且其内部已经发软变黑，则说明人参整个都已经变质了，因此是不可以继续使用的，扔掉是最好的处理方式。
如果发现人参表面长毛后，用刀削长毛部分后发现，内部出现了奶黄色，那就说明人参的内部还并没有受到腐烂的影响，因此可以将长毛部分完全削除，然后使用剩余部分。
人参变质都包括哪几种情况
（一）腐烂
人参会因为腐烂的情况而产生变质，可能是由于人参放置的环境不适合进行保存。当人参发生了腐烂，其中的众多营养物质就已经变成不可用来食用，否则会对身体造成重大损伤。
（二）生虫
当人参被放在常温的环境下，很容易受到虫害的影响，众多虫子会进入人参的表皮，逐渐侵蚀人参的内部，最终整个人参都不能再使用。
（三）受潮
将人参买回后，一定要将其放在密闭或阴凉通风的环境下，避免人参因受潮而变软，人参受潮后，其中的营养物质也会大量流失，不再适合食用。
一般情况下各种人参都拥有多长时间的保质期
（一）新鲜人参
新鲜人参即刚采挖出，未经任何加工处理的人参，仅仅拥有半个月左右的保质期。
（二）糖参
糖参是将鲜人参进行了浸糖处理，能够有效的增加人参的口感，延长人参的寿命，糖参拥有1~2年的保质期。
（三）生晒参
生晒参是将鲜人参进行了相应的脱水处理，在阳光下进行暴晒或者烘干，最终脱去人参中的大量水分，达到减少虫害，腐烂，受潮等情况的效果，可以拥有3~5年的寿命。
（四）红参
为了进一步延长人参的保质期，人们将经过脱水处理的生晒参再次放到锅上进行蒸制处理，得到了熟制的人参，红参能够拥有10~15年的保质期。