人参这一药食两用的中草药已拥有4000多年的历史，在李时珍的《本草纲目》中被列为上品，作为救治危急病人，安神益智，大补元气的中草药一直身处神坛的地位。现如今随着人们对养生领域的关注，也越来越多地使用人参来对身体进行滋补。那么人参根须部分腐烂了能继续吃吗？让我们来了解一下吧。
人参根须部分腐烂了能继续吃吗
如果不太严重可以继续吃，如果削开发现内部已腐烂、生虫或变黑，则不可以食用。
如果人参根须部分发现有小部分腐烂的状况，可以用刀将其腐烂地方完全去除，露出奶白色的新鲜部分，在这种情况下是可以继续食用的。
但是如果在削开之后，发现人参的内部已发生了生虫或变黑等腐烂状况，则不可以食用，毕竟健康要比人参更加重要。
人参根须断裂会影响人参的整体质量吗
根须完整的人参质量才能得到保证。
人参的浑身都是宝，就连人参的叶片都拥有众多营养物质，那么人参根须作为人参本体很重要的一个部分，当然拥有众多的营养物质。
如果人参根须发生了断裂，肯定会从一定程度上影响人参的整体质量，也会导致人参中的人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等营养物质进行大量的流失。
所以人参根须断裂是会影响到人参的整体质量的，在购买时一定要购买人参根须较为完整的人参，以保证自己能够收获到最大的增益效果。
人参根须能用来食用吗
可以，主要用法包括将人参根须泡茶饮、磨粉使用或泡酒使用等。
（一）泡茶饮
人参根须是可以用来食用的，可以将人参根须切成长短类似的条状，放入杯中，加入适量的蜂蜜，盖上滤网，倒入热水，进行闷泡，5分钟后即可饮用。
热水可帮助人参根须中的营养物质更快地进入人体，蜂蜜可有效减少人参根须的苦味，促进人体对于营养物质的吸收。
（二）磨粉使用
人参根须较人参切片来说口感不好，因此可以将人参根须买回后放到磨粉机器中进行磨制，能够完全起到人参切片的全部功效，将人参根须磨粉放置到空心胶囊中，需要使用时去少量进行服用即可，也可以将磨制成的粉末放入到热水中进行搅拌冲服。
（三）泡酒使用
人参根须同时可以用来泡酒，将人参根须洗净后放到高度数白酒中，加入枸杞，五味子，鹿茸等进行辅助，放置在阴凉通风的地方进行储藏，经过2~3个月的浸泡即可饮用人参酒。人参酒可有效对人体进行增益，起到安神益智，强身健体，调节情绪等众多功效。