人参属于多年生草本植物，同时也是一种中药材，具有补充元气，补脾益肺安神等等的功效，在市场上人参的种类有很多，质量也都各不相同，大家如果想要购买到正品人参，有必要了解一下相关的鉴别知识。那么你知道人参该如何鉴别呢?真假人参该怎么辨别才好呢？
人参如何鉴别
生晒参：
外形：正品的形状是纺锤形的圆柱体，会有明显的皱纹，下分叉会有2~3条侧根，参腿比较短，而且都是弯曲的。
颜色：表面是灰黄色，横断面是淡黄色。
味道：在闻的时候会有一股特殊的气味，品尝的时候会有一点点苦。
红参：
外形：正品是圆柱形，表面会有纵沟和皱纹，下部会有2~3条扭曲而又交叉的参腿。
颜色：表面是半透明的红色或者深红色，上半部分不透明，会有暗黄色斑块。
味道：闻起来有一些微香，吃的时候略微有些甜。
在市场上假冒人参的主要有桔梗，商德，栌兰，山莴。真人参和假人参最大的一个区别就是根茎部没有芦碗，参身表皮非常粗糙，气味会非常刺激。
真假人参怎么辨别才好
须：须很长，老而韧，在表面会有明显小米粒状的小疙瘩，通常颜色白而且嫩的都不是野生人参。
芦：野生人参的芦很长，分为二节芦，三节芦等等。
皮：颜色是黄褐色，质地紧密而且有光泽。皮嫩而且又白的就不是野生人参。
纹：在上端肩膀头处会有紧密，而且深厚的螺丝状横纹。通常浅而又不连贯的就不是野生人参。
顺：野生人参的根是非常顺的，而且很直，单腿或者双腿并拢的，大多数都不是野生人参。
人参的真伪鉴别
看须：
正品人参的须长度会比较长，而且更老，有韧性，在上面会有一些大大小小的疙瘩，相反，如果人参的表面看起来又白又嫩，而且质地很脆，这样的就不是纯人参。
看芦：
大家可以通过这一点来鉴别是否是真的人参，如果人参没有四节，就说明这个人参的真实性，还有待考察。
看皮：
真正的人参它的皮看上去非常老，颜色是黄色也有的是褐色，紧密而且有光泽。如果说你看到的人参皮是白色而且非常嫩，这样的人参就不是真正的人参。这样的鉴别方法还是非常简单的，对于想要购买人参的朋友来说，可以尝试一下这样的方法。
看纹：
在人参细的那一头有没有密而且深的螺丝纹，如果说有的话就说明是真的人参，如果你看到的人参纹路看起来很浅，而且不连贯，就说明它不是真的人参，关于这一点，大家需要仔细观察才能够辨别出来。
对于一些懂行的人来说，一眼就可以辨别出真假人参，对于外行人来说，就需要在购买人参的过程当中仔细观察，只有这样才能够买到货真价实的人参。