人参加工工艺流程，人参加工方法有几种

　关于人参的种类有很多，不同人参的加工方法也是不同的，最常见的就是切片，人参在经过切片之后有助于保存，而且不容易将其中的水分流失。那么问题来了，你知道人参加工工艺流程是怎样的吗?对于大家的这个疑问，小编给大家整理的相关的知识。

　人参加工工艺流程

　人参加工主要就是把新鲜人参制成可以长时间储存的商品。传统加工就是将新鲜人参经过筛选，刷洗干净，去除水分晒干，这样的人参有利于长期储存。主要加工品种有红参，白参，糖参。

　红参的加工工艺流程：新鲜人参筛选，清洗干净，蒸人参，烘干，包装。新鲜人参是经过高温加热干燥处理，发生反应产生非酶褐变，最终让人参的颜色变成红褐色。

　白参加工主要工艺流程：新鲜人参分类，清洗干净，烘干，分等包装。这样的加工方法在过去的时候主要以晾晒为主。

　糖参加工主要工艺流程：新鲜人参挑选，熏参，清洗干净，煮参，排针，灌糖，烘干，包装。加工的原理主要是以去除新鲜人参当中的水分，有利于长期存放。

　人参是怎么加工的

　主要原料：硫磺，人参，白糖。

　需要用到的工具：蒸具，帘子，烘干器，缸，盆。

　制作方法：

　糖参：首先需要选择体型不好的人参，清洗干净，分等级，然后绑成把，把人参放在锅中蒸，人参的头需要放在水中煮5分钟，之后把人参捞出来，放在冷水中浸泡10~20分钟，取出来晾干，用针在人参上扎眼，最后放入缸内。把握好的白砂糖，倒入缸内，需要淹没人参，再浸泡3~4天之后取出，滤掉表面的糖，然后装入箱内用硫磺熏。

　之后放入小缸，用1100摄氏度的热糖浆进行第2次灌糖，刷掉表面的糖浆，放在40~45摄氏度的房内进行烘干，烘干之后断面的颜色是白色。

　工艺流程：选料，清水清洗干净，捆把，冷水当中浸泡，在表面扎眼，泡糖水，取出浸泡，放在箱内进行硫磺熏，再一次灌糖，需要刷掉表面的糖浆，烘干，成品。

　人参加工方法有几种

　关于人参的加工方法主要有三种。

　红参的加工方法主要选择没有病斑的人参根，然后用刷子刷洗干净，按照大小中来进行分级，放在蒸盘中，用蒸锅或者蒸笼蒸，温度由低到高，然后再由高到低，具体的温度是30~60度90度，96度70度，总共需要5~6个小时，如果没有良好的控温设备，从水开后蒸总共有三个小时。

　把蒸好的人参放在盘子当中晾晒一段时间，然后放入干燥室，一直到干燥为止。在虹口的过程当中一定要及时排查，等到侧根干燥之后，需要剪去支根下端比较细的那一部分。

　糖参主要是选用浆水不足或者缺头断尾的人参根，再刮去表面的病斑后，放在沸水中焯20~40分钟，如果是体积小的人参，炸的时间就会短一些，用针给人参炸孔，这样可以让糖浆进入到人参内。

　生晒参的加工方法主要是将清洗干净的新鲜人参放在烘干脸上晾晒，然后在40~48度的温度下进行烘干，在烘烤的时候一定要注意排潮。