在国内众多的中药材当中，人参是营养价值最高的珍贵药材，在日常生活当中，人参也是常见的养生保健食物，不少的中老年人经常会服用人参来保健身体，但是大家在购买人参之前有必要学习一下辨别人参的真伪，接下来就让小编来给大家介绍一下，在市场当中正品人参和伪品人参的差别。
人参正品和伪品
正品人参：
生晒参：有芦头，芦碗，表面的皮是棕黄色，纵皱明显，质地坚硬，断面是黄棕色，棕色形成环明显，在皮肤会有一些芝麻点。
红参：单个芦头，主根的长度很长，但是支根较短，颜色是红棕色半透明，质地坚硬，断面是红棕色。
糖参：有一些有芦头，还有一些没有，体格饱满，皮的颜色是黄白色，会有明显的针刺疤，质地坚硬而脆。
伪品人参：
土人参根的加工品：
在根端会有残茎，没有芦头和芦碗，味道淡，有一丝丝粘滑感。
野豌豆的根：
表面会有非常明显的纵纹，没有芦头和芦碗，但是会有淡淡的豆腥气。
商路根的加工品：
断面可以看到很多层的同心环纹，味道微苦，有一定的毒性。
人参常见的伪品有哪些
土人参：其实就是土人参的根，没有芦头和芦碗，但是有蔟晶。
华山参：华山参的根，没有芦头，芦碗，有蔟晶。
商陆：美洲商陆的药，没有芦头，芦碗，但是表面会有皮孔，而且断面有同心环。
野豇豆：没有芦头，芦碗，但是会有一股都腥气。
桔梗：桔梗的根，有芦头，芦碗，也有横跤。
人参伪品鉴别
人参是多年生草本植物，喜欢阴凉湿润的气候，有很多都生长在海拔500~1000米的山地斜坡或者针阔混交林当中。因为根部肥大常常有分枝，就像人的手和脚一样，所以才称之为人参。在古代的时候，人参被称之为地精，神草，还拥有百草之王的称号，是闻名遐迩的东北三宝之一，也是男女老少皆知的名贵中药材。
从生晒参，白参，红参当中可以分离出30多种人参皂甙，皂甙是人参生理活性的物质基础，在村里待圆时，因为烯酸的作用，最终合成人参二醇和人参三醇。
在人参当中还含有对人体有益的20多种微量元素，就比如说人参黄酮甙，铜，锌，锰等等，人参茎叶当中的皂甙成分和主根基本上是一致的，但是人参果和人参花等等等总共的皂苷含量要比根的含量还要高，所以值得进一步利用。