人参主要的功效是补气，是治疗气血虚的良好药材，适量服用人参可以改善人类健康，有很多中老年人之所以服用人参，主要就是因为人参拥有神奇的功效，现在在市场上出现了很多假的人参，所以大家在购买的时候一定要认真挑选，那么你知道人参该如何挑选呢?我们一起来看一看吧。
人参如何挑选
观察外形：挑选没有经过加工的人参种类，应该选择长度长，质地坚硬，枝大，根茎长度长，没有破损，实心是白色的人参。质地坚硬，颜色较老的人参是最好的。通常情况下野山参年份越久越好，关于高丽参建议大家挑选4~6年生的，超过6年以上的高丽参，品质不是很好。
闻味道：品质好的人参都会带有一股浓香，然而在没有受潮之后会产生霉味或者土味。
尝味道：在很多中药店当中，可以让消费者来品尝味道，品质好的人参在含到嘴里的时候能够去口干，咀嚼的时候是先苦后甜。
人参怎么鉴别真假
看须：
人参的须长度比较长，颜色比较老，韧性很强，在表面上会有一些大大小小的小疙瘩，这样的人参都是真的。如果你看到的人参表面是又白又嫩，而且质地清脆，说明这样的人参不是真正的人参。
看纹：
在人参上端肩膀头处会有很深的螺丝状横纹，横纹粗糙而且不连贯的人参肯定不是真正的野生人参。
看芦：
芦就是在人参粗的那一头一节一节的，主要有4节，大家可以通过这一点来辨别是否是真的人参，通常情况下，真正人参的芦头都比较长，而且节状部分明显了。
看根：
真正的人参根顺直，单腿或者双腿并拢的，大多数都不是野生人参。
挑选人参应注意哪些问题
看人参的质地：
大家在挑选人参的时候需要仔细观察人参的横断面，因为从这个地方可以看到人参的质地。真正的人参是没有办法掰断的，质地坚硬，这样的人参营养价值高，相反，质地疏松的人参用手指一掐就会断，这样的人参生长时间比较短，而且营养价值也不是很丰富，不建议大家购买。
观察人参的参体：
品质好的人参主根粗壮，长度也很长，而且每一次人参的下断就像树枝一样，常常会有很多分叉，大多数的人参是两条细支根，大家在挑选的时候，可以将这一点作为考量。
检查人参的干燥程度：
在市场当中或者药店中售卖的人参是比较干燥的，然而新鲜的人参是带参水的，再经过蒸干和晾晒之后就会变得非常干燥，但是其中的营养物质并没有流失，这样的人参容易保管。
通过非正规渠道所购买的人参，大家一定要认真检查它的干燥程度，就比如说有一些人参晾晒处理不当，含水量会很高，这样的人参容易返潮，而且不容易保存。在鉴别的时候，需要摸一下人参的最低是不是松软，这一点还是非常容易辨认的。