人参作为一种滋补身体的中药材，食用价值和药用价值都非常大，有很多中老年人会不惜花大价钱购买人参来滋补身体，这个时候有很多不法分子会乘虚而入，会售卖假的人参，其实真人参和假人参有很大的区别，大家在购买的时候一定要注意分辨，那么你知道人参的真假该如何辨别呢?
人参真假辨别
看人参的须：真正的人参长度会更长一些，更老一些，而且韧性也很强，在表面会有一些大大小小的疙瘩。如果说你看到的人参表面又白又嫩，而且质地很脆，这样的人参就不是人参。
看人参的芦：在人参最粗的那一头会有一节一节的，这其实就是芦头，大家可以通过看这个来辨别是否是真的人参。
看人参的皮：通常真正的人参它的皮看上去非常老，而且颜色是黄色或者是褐色，紧密有光泽。相反，如果你看到的人参，它的皮是白的，而且非常嫩，这样的人参就不是真的人参，关于这一点，大家需要认真观察才可以辨别的出来。
人参真假辨别简单方法
须：通常真正的人参它的须很长，而且老而有韧性，在表面会有小米粒状的小疙瘩。
芦：芦比较长，主要分为4种，分别是二节芦，三节芦，线芦，雁脖芦。
皮：真正人参的皮是老皮，颜色是黄褐色，质地紧密，很有光泽。如果你看到的人参皮嫩，而且非常光滑，这样的人参不是纯山参。
纹：在毛根上端肩膀处会有紧密而又深的螺丝状横纹。横纹没有那么细腻，反而很粗糙，如果看到浅纹而且不连贯，这样的人参就不是纯山参。
中药属性：人参之所以稀奇名贵，主要是因为它的药用价值高。
如何辨别真假人参
可以从三个方面来进行辨别，特别是外形颜色和气味。首先我们从外形来看，真正的人参形状是圆形或者纺锤形，在中间会有两条或者5条皱纹，主根会有横皱纹，在主根顶端会有炉头。
红参的根和生晒参一样，没有细根，真正的人参质地坚硬，表面光滑，如果从色泽来看的话，真正的人参有白色的，也有米黄色的，红参呈现出半透明的橙红色，横切面中心的颜色比较浅。
如果从气味来分析，真正人参的气味清香，在刚开始吃的时候味道会有一点苦，但是后面会有一些甜，并且有一种清凉的感觉。
关于假的人参已经有20多种植物的根，最常见的应该就是商陆根，主要是用商陆制作而成的生晒参，树根的形状是圆柱形，表面是灰黄色，会有明显的纵皱纹。折断面具有纤维性，在横切面可以看到点壮维管所排成的同心环，没有任何气味，在入口的时候会有一点麻舌头。