人参的种类有很多，品种也是非常多的，在市面上售卖的人参有大的也有小的，有光滑的，也有粗糙的，对于第一次购买人参的人来说，在挑选的时候，不知道该选择哪一个，不知道哪种的人参是最好的，那么问题来了，你知道什么样的人参最好吗?下面我们一起来了解一下吧。
人参什么样的好
看须：
长条须，老而坚韧，长度很长，在表面上会有小米粒状的小疙瘩，如果你看到的人参是白色的，而且质地清脆，说明这不是真正的人参。
看纹：
在人参上端肩膀头处会有很深的螺丝状横纹，横纹非常粗糙，这样的人参就是好的人参。
看根顺：
品质好的人参根顺，单腿或者双腿并拢的，大多数都不是野生人参。
看皮：
真正的人参颜色是黄褐色，质地紧密，有光泽，相反，不好的人参颜色是白色，看起来很嫩。
人参大的好还是小的好
人参的营养价值不能根据人参的大小来区别，会和人参须有一定的关系。人参的药用价值并不是说须越长就越好，而是年份越长，功效就会越好，通常须多，颜色是黄褐色的，人参就是最好的。
在同样的年限下，建议大家选择大的人参，因为这样的人参皂苷含量会更足。如果是有机人参同样是6年的人参，这样的人参要比普通人参小1/3左右，但是其中的皂苷含量会很高，其实这些主要取决于人参当中的稀有皂苷成分，该成分含量越多，就说明这个人参越好。
人参皂甙主要存在于周皮和皮层之间，然而肉质随心部分的人参皂甙含量是非常少的，又长又细的参须肉少皮多，其中的人参皂苷含量很高，相反，粗壮的人参根肉多皮少，所含有的人参皂苷含量就会比较低，对于普通家庭来说，如果想要服用人参来进补，建议大家多吃一些参须，这样不仅经济而且实惠，可以受到与人参相同的效果。
买人参怎么挑选
看根茎：
人参的芦长度很长，呈现出结节状，从下到上可以分为两段或者三段，年份比较久的人参会同时生出多个地上茎，芦头多种多样，人参有一个最显著的特征是圆芦，在圆芦上面没有茎。
看须：
须少，细长，质地柔软不容易折断，在表面会有突起的小疙瘩，如果大家看到的人参颜色是白色，而且嫩脆，就说明这不是纯野山参。
看质地：
从人参的横断面当中就可以看到人参的质地，好的人参是没有办法折断的，质量差的人参用手指轻轻一下就会断，这样的人参生长时间比较短，营养价值不高，不建议大家购买。
看人参的参体：
品质好的人参长度很长，主根结实，下端都像树枝一样，会有一些分叉，大家在挑选的时候，可以将这一点来作为考量。上等的人参在主根下面会留一小段歧根，这是很正常的，但是不可以留太长。